Contoh makalah cara pembuatan telur asin

Menurut wikipedia telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur itik, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan (30 hari). Di Indonesia, terutama di pulau Jawa telur asin biasanya diproduksi dash telur bebek pelari (Anas platyrhynchos domesticus) yang memiliki ciri khas cangkang telur yang berwarna biru. 

berikut ini adalah Contoh makalah cara pembuatan telur asin semoga bermanfaat

BAB I

Pendahuluan

1.1 Latar Belakang

Perkembangan zaman dan teknologi yang semakin canggih, merambat kepada setiap aspek kehidupan, tingkat persaingan yang semakin tinggi memaksa setiap orang lebih jeli dalam membaca setiap peluang dalam usaha mengembangkan keterampilan dan keahliannya untuk menjawab tantangan zaman. Rendahnya tingkat keterampilan dan keahlian  yang dimiliki oleh sebagian besar penduduk Indonesia merupakan salah satu alasan kenapa angka pengangguran di Indonesia semakin meningkat.

Padahal usaha yang dilakukan pemerintah dalam memberantas kemiskinan dan kebodohan sudah menjadi agenda utama dari pemerintah. Salah satu contoh yaitu dengan mencetuskan wajib belajar 12 tahun dan memberikan pinjaman dengan suku bunga ringan untuk meningkatkan taraf hidup bangsa Indonesia tersebut. Namun semua itu ternyata tidaklah cukup, karena belum didukung oleh sumber daya manusia yang terampil dan berkeahlian yang dapat dimanfaatkan untuk membuka peluang usaha, menciptakan lapangan kerja sendiri, atau berkreasi yang menghasilkan tentunya yang dapat berdampak pada penekanan terhadap tingginya angka pengangguran, tingginya angka  kemiskinan yang ada di Indonesia tersebut.

Peluang untuk mendapatkan penghasilan yang memadai dan mengurangi pengangguran sangat banyak dan berada di sekitar kita. Salah satu diantaranya produksi telur yang dihasilkan oleh hewan ungags yang dipelihara secara manual oleh masyarakat. Telur-telur yang hanya dikonsumsi secara sederhana dapat menghasilkan keuntungan yang cukup besar. Contohnya, pembuatan telur asin yang laku keras di pasaran.

1.2 Tujuan

Adapun tujuan dari Pembuatan Telur Asin ini antara lain yaitu :

1.     Untuk mengetahui cara pembuatan Telur Asin.

2.     Untuk mengetahui kandungan yang ada pada telur asin.

3.     Untuk mengetahui manfaat garam sebagai bahan pengawet pada telur.

BAB II

ISI

2.1     Pengertian

Telur adalah salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi. Selain itu telur mudah diperoleh dan harganya murah. Telur dapat dimanfaatkan sebagai lauk, bahan pencampur berbagai makanan, tepung telur, obat, dan lain sebagainya. Telur terdiri dari protein 13 %, lemak 12 %, serta vitamin, dan mineral. Nilai tertinggi telur terdapat pada bagian kuningnya. Kuning telur mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan serta mineral seperti : besi, fosfor, sedikit kalsium, dan vitamin B kompleks. Sebagian protein (50%) dan semua lemak terdapat pada kuning telur. Adapun putih telur yang jumlahnya sekitar 60 % dari seluruh bulatan telur mengandung 5 jenis protein dan sedikit karbohidrat.

Kelemahan telur yaitu memiliki sifat mudah rusak, baik kerusakan alami, kimiawi maupun kerusakan akibat serangan mikroorganisme melalui pori-pori telur. Oleh sebab itu usaha pengawetan sangat penting untuk mempertahankan kualitas telur. Telur akan lebih bermanfaat bila direbus setengah matang dari pada direbus matang atau dimakan mentah. Telur yang digoreng kering juga kurang baik, karena protein telur mengalami denaturasi/rusak, berarti mutu protein akan menurun. Macam-macam telur adalah : telur ayam (kampung dan ras), telur bebek, puyuh dan lain-lain.

Umumnya telur akan mengalami kerusakan setelah disimpan lebih dari 2 minggu di ruang terbuka. Cara mengatasi dengan pencucian telur sebenarnya hanya akan mempercepat kerusakan. Jadi pada umumnya telur yang kotor akan lebih awet daripada yang telah dicuci. Penurunan mutu telur sangat dipengaruhi oleh suhu penyimpanan dan kelembaban ruang penyimpanan.

            Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur itik, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Masa kadaluwarsa telur asin bisa mencapai satu bulan (30).

            Panganan ini bersifat praktis dan dapat dipadukan dengan berbagai masakan misalnya nasi jamblang, dan nasi lengko, bahkan dapat pula dimakan tanpa nasi. Nelayan yang melaut atau orang yang bepergian untuk waktu lama biasa membawa telur asin untuk bekal.

            Di Jawa Tengah, daerah Brebes dikenal sebagai penghasil utama telur asin. Industri telur asin di Brebes cukup meluas hingga tersedia berbagai pilihan kualitas telur asin. Masing-masing produsen memiliki cap sendiri-sendiri yang biasanya dapat dilihat pada kulit telur. Walaupun selera orang berbeda-beda, telur asin yang dinilai berkualitas tinggi memiliki ciri-ciri bagian kuning telur berwarna jingga terang hingga kemerahan, "kering" (jika digigit tidak mengeluarkan cairan), tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat.

2.2     Cara Membuat Telur Asin

Ø  Bahan

·           Telur Bebek

·           Garam

·           Abu Gosok

·           Air

Ø  Alat

·           Ember dan baskom

·           Amplas

Ø  Cara Pembuatan

1.             Telur dibersihkan dengan lap dan air hangat.

2.             Siapkan abu gosok secukupnya, garam secukupnya, dan air.

1.      Campurkan bahan ke  abu, garam, dan air untuk membuat adonan pembungkus telur

2.      Telur dibungkus dengan adonan, susun dalam wadah tertutup dan diamkan selama 5-10 hari

7.        Setelah itu dibersihkan dengan air bersih lalu direbus selama 15 menit.

BAB III

Penutup

3.1     Kesimpulan

Kesimpulan yang dapat diambil dari praktikum pembuatan telur asin ini adalah telur asin menjadi lebih awet sebab garam selain memberi rasa asin juga sebagai pengawet. Garam berfungsi sebagai antiseptic dan pengendali mikrorganisme penyebab pembusukan. Dengan adanya praktikum ini pula, dapat diketahui bagaimana cara pembuatan telur asin tersebut.

3.2     Saran

Setelah proses pelatihan keterampilan pembuatan telur asin ini selesai, penulis mengharapkan tentunya hal ini menjadi satu hal yang bermanfaat bagi masyarakat luas umumnya dan para peserta pelatihan khususnya. Kemudian keterampilan dan keahlian yang telah diperoleh dari Pendidikan Berwawasan kemasayarakatan ini dapat berdaya guna bagi peserta pelatihan dan mungkin lebih jelasnya akan timbul pengusaha telur asin yang memiliki pangsa pasar yang luas dan mampu memberikan peluang kerja bagi masyarakat sekitar.

Terakhir penulis mengharapkan kiranya makalah ini dapat bermanfaat bagi pembacanya, dan tidak lupa penulis juga mengharapkan kritikan dan saran yang sifatnya membangun untuk lebih menyempurnakan isi daripada makalah ini. Mudah- mudahan Tuhan selalu melimpahkan ridho dan kasih sayang-Nya kepada kita semua. Amin.

 

DAFTAR PUSTAKA

Warisno.2005.Membuat Telur Asin Aneka Rasa.Jakarta:PT Agromedia Pustaka

https://id.wikipedia.org/wiki/Telur_asin

http://kumpulanmakalahilmiah.blogspot.com/2011/04/cara-pembuatan-telur-asin.html

http://blog.tp.ac.id/tag/karya-ilmiah-telur-asin

http://beabaepsae.blogspot.com/2017/05/makalah-pembuatan-telur-asin.html